Rökt ål är en speciell produkt vars smak och näringsvärden bevaras genom att noggrant bearbetas med traditionella metoder och moderna tekniker. Som Reform Fisheries bearbetar vi naturlig och högkvalitativ ål med en delikat rökprocess och presenterar den på dina bord. Behandlingsprocessen är i allmänhet som följer:
Bearbetningsprocess för rökt ål
1. Färsk fisktillgång: Naturliga Anguilla anguilla-ålar som fångats från olika regioner i Turkiet förs till vår anläggning levande. Dessa fiskar, vars efterlevnad av kvalitets- och hygienstandarder säkerställs under strikta kontroller, görs redo för bearbetning.
2. Vila och rengöring: Ålar, som anses levande, rastas i speciella bassänger med renat vatten under några dagar. Detta steg hjälper till att avlägsna främmande ämnen från fisken och öka köttkvaliteten. Efter viloperioden rengörs fisken noggrant och filéas.
3. Saltning: Rensade fiskfiléer utsätts för saltning under en viss tid. Saltningsprocessen både ökar smaken på fisken och säkerställer längre hållbarhet.
4. Rökt: Saltad ål får sin speciella smak genom att rökas i naturlig vedrök under en viss tid. Under rökprocessen upprätthålls en kontrollerad temperatur och rökdensitet, så att produkten behåller sin naturliga smak och konsistens. Denna process ger en rik smak som tränger djupt in i fiskens kött.
5. Förpackning och förvaring: De rökta ålarna förpackas under hygieniska förhållanden. För att bevara livsmedelssäkerhet och färskhet lagras den under kylkedjeförhållanden och görs redo att serveras till kunderna.
Fördelar med rökt ål
Rökt ål är en produkt som sticker ut med sin smak och hälsofördelar:
• Högt proteininnehåll: Rökt ål är rik på protein och stödjer muskelutveckling. Det är ett idealiskt foder speciellt för idrottare och de som vill tillgodose sina proteinbehov.
• Omega-3-fettsyror: Rik på omega-3-fettsyror, ål skyddar hjärthälsa, minskar inflammation och stödjer hjärnans funktioner.
• Vitamin- och minerallager: Innehåller vitaminerna A, D och B12 samt mineraler som fosfor och kalium. Dessa vitaminer stärker immunförsvaret, stödjer benhälsa och ökar energinivåerna.
• Låg kolhydrathalt, hög smak: Rökt ål har låg kolhydrathalt och erbjuder ett hälsosamt smakalternativ. Det kan föredras som en dietvänlig mat.
Marknad för rökt ål
Rökt ål, som är mycket efterfrågad över hela världen, särskilt i Europa och Asien, är att föredra på grund av dess hälsosamma och näringsrika egenskaper. Som Reform Aquaculture har vi en stark position på marknaden med de rökta ålprodukter vi producerar med hög kvalitetsstandard. Vi fortsätter att växa inom vår sektor genom att tilltala konsumenter som letar efter hälsosamma och läckra produkter på både inhemska och internationella marknader.