Erbjuder specialvaror för livsmedel sedan 2013

Ålmarknad och situation i Turkiet med tonvikt på europeisk ål (Anguilla anguilla) export

Den globala ålmarknaden är en industri i snabb utveckling på grund av hög efterfrågan, särskilt i Östasien, där ål anses vara en delikatess. Ålmarknaden i Turkiet har en betydande potential på grund av landets geografiska läge och klimat som lämpar sig för ålodling. Trots begränsad inhemsk efterfrågan växer Turkiets exportorienterade ålindustri, med företag som Reform Fisheries som leder vägen inom bearbetning och export av högvärdiga ålprodukter.

Inträde av europeisk ål (Anguilla anguilla) på den turkiska exportmarknaden.

Europeisk ål (Anguilla anguilla) är en av de mest värdefulla arterna på ålmarknaden, känd för sin rika smak och höga näringsvärde. Men på grund av befolkningsminskning på grund av överjakt och miljöpåverkan har arten listats av konventionen om internationell handel med utrotningshotade arter av vilda djur och växter (CITES) för att reglera och skydda dess handel. Trots begränsningarna, tack vare expertis från Reform Aquaculture, ledd av Mehmet Damar, har Turkiet lyckats utveckla en hållbar och laglig exportväg för Anguilla-Anguilla, vilket positionerar Turkiet som en pålitlig leverantör på den globala ålmarknaden.

Fiskereformens bidrag till ålexporten

Reform aqua urunleri Mehmet Damar blev det första företaget att exportera Anguilla anguilla från Turkiet inom ramen för CITES-reglerna 2017. Inledningsvis förpackades ålar levande och skickades med flyg till marknader i Sydkorea, Japan och Taiwan, vilket mötte den höga efterfrågan på levande ål i dessa regioner.

Utöka produktsortimentet och öka värdet

Reform Fisheries insåg potentialen för mervärdesprodukter och utökade sin ålbehandlingskapacitet under de följande åren. Företaget började diversifiera sitt utbud med högvärdiga ålprodukter:

• Fylld ål: Det här alternativet möter behoven hos internationella kunder som letar efter bekvämlighet och tillagningsfärdiga format.

• Unagi Kabayaki: Grillad ål tillagad i traditionell japansk stil och toppad med söt och salt tarasås.

• Unagi Shirayaki: En annan japansk rätt, ål grillas utan sås, vilket bevarar dess naturliga smak.

• Rökt ål: Denna produkt är framställd med traditionella rökmetoder för att förstärka den rika, rökiga smaken av ålen och tilltala marknader som är intresserade av rökt skaldjur.

Genom att diversifiera dessa bearbetade produkter har Reform Fishery framgångsrikt utökat sin närvaro på den turkiska ålmarknaden till att täcka ett större antal länder och tilltala olika konsumentpreferenser. Denna förändring gjorde det möjligt för företaget att expandera till premiummarknader för unagi-rätter, som har betydande kulinarisk och kulturell betydelse i Östasien.

Ökning av exportvolym och mervärde

Med dessa initiativ har Reform Fishery ökat Turkiets position på den globala ålmarknaden och bidragit till att öka exportvolymen och värdet av turkiska ålprodukter. Företaget har förvandlat ål till produkter med hög efterfrågan som unagi kabayaki, unagi shirayaki och rökt ål, och skapat en rad högvärdiga produkter som säljs till höga priser internationellt.

Dessa ansträngningar gynnar inte bara den turkiska skaldjursindustrin, utan tillför också ett betydande värde till ålhandeln, och går utöver exporten av levande ål och bearbetningen av produkter som uppfyller olika kulinariska behov runt om i världen.

Lösning

Ledd av pionjärer som Reform Fishery, visar den turkiska ålmarknaden landets växande förmåga att producera och exportera högvärdiga ålprodukter. Turkiet har positionerat sig som en pålitlig och innovativ aktör inom ålindustrin tack vare efterlevnaden av internationella standarder, hållbara metoder och produktmångfald. Denna förändring stöder inte bara den globala efterfrågan på ål, utan bidrar också till den turkiska ekonomin genom att generera högre värdeexport och öppna nya marknader.