top of page

ثعبان البحر هو نوع من الأسماك يعيش في المياه العذبة والبحار، وهو معروف ببنيته الطويلة والرفيعة. تتواجد في البحر الأبيض المتوسط ​​ومرمرة والمياه الداخلية لتركيا، وخاصة في منطقة بحر إيجه. خلال موسم التكاثر، تهاجر ثعابين البحر إلى ساحل المكسيك، وتقطع رحلة تبلغ حوالي 6 آلاف كيلومتر.

طرق الطبخ:

بفضل لحمه الدهني، يعتبر ثعبان البحر مناسبًا لطرق الطهي المختلفة:
  • مشوي: متبل ومطبوخ على الشواية.
  • مخبوز: مخبوز في الفرن مع الخضار.
  • المقلاة: مطحونة ومقلية في المقلاة.
  • مطهو على البخار: مطهو على البخار مع البصل والبهارات.
  • أوناجي كاباياكي: في المطبخ الياباني، يتم متبله بالصلصة ومشويه.

أنماط الاستهلاك في تركيا والعالم:
  • تركيا: استهلاك ثعبان البحر محدود. يتم استهلاكه بشكل عام في منطقة بحر إيجه ويتم تصديره إلى حد كبير. 
  • اليابان: يتم استهلاك ثعبان البحر، المعروف باسم أوناجي، منقوعًا في الصلصة ومشويًا.
  • أوروبا: يحظى ثعبان البحر المدخن بشعبية كبيرة في هولندا وألمانيا.
  • إنجلترا: ثعبان البحر الهلامي هو طبق تقليدي.
  • الصين وجنوب شرق آسيا: يستخدم في الأطعمة المقلية والمطهية على البخار وفي الحساء.

وضع السوق والمصدرين في تركيا:

تتمتع تركيا بمكانة مهمة في صادرات ثعبان البحر. وتبلغ حصة التصدير لعام 2025 التي حددتها وزارة الزراعة والغابات 100 ألف كجم.

إحدى الشركات المصدرة لثعبان البحر في تركيا هي شركة Reform Fisheries. تعتبر هذه الشركة رائدة في تصدير ثعبان البحر الأوروبي (Anguilla anguilla) وتصدر منتجاتها عن طريق تصنيعها بطرق مختلفة (مدخن، أوناجي كاباياكي، أوناجي شيراياكي).

ثعبان البحر هو منتج مطلوب في جميع أنحاء العالم لقيمته الغذائية وطعمه. وعلى الرغم من أن الاستهلاك المحلي محدود في تركيا، إلا أن إمكاناتها التصديرية عالية. ومع ذلك، بسبب الصيد الجائر والعوامل البيئية، من المهم تنفيذ أساليب الصيد والزراعة المستدامة لحماية المخزونات.

 

منتجات ثعبان البحر

كيفية القيام بصيد ثعبان البحر؟

عادة ما يتم صيد ثعبان البحر باستخدام تقنيات ومعدات معينة. نظرًا لأن الثعابين تنشط في الليل، فإن الصيد يحدث عادةً في الليل. فيما يلي طرق الصيد الرئيسية:
  1. الصيد الصافي:
  • الشباك الطويلة القاعية (الشباك الفخاخية): تستخدم في المياه العذبة والبحيرات. يتم وضع الشباك في ممرات الثعابين.
  • شبكات السحب: تستخدم في المياه الكبيرة، ولكن هناك لوائح صارمة بسبب التأثيرات البيئية.
  2. الصيد بصنارة الصيد:
  • يتم استخدام الأسماك الصغيرة الحية أو الميتة والديدان والروبيان كطعم.
  • يتم اصطياد الثعابين بأسنانها الحادة. ولهذا السبب هناك حاجة إلى قضبان صيد قوية.
  3. الفخاخ (المثبتات):
  • يتم وضع أقفاص أو مصائد بأحجام مختلفة تحت الماء. تدخل الثعابين هذه الفخاخ لكنها لا تستطيع الخروج منها.
  4. الالتقاط اليدوي (الطرق التقليدية):
  • يمكن القيام بالصيد اليدوي في المياه الصغيرة. ومع ذلك، تتطلب الثعابين خبرة لأنها زلقة.

ما الذي يجب الانتباه إليه عند الصيد؟
  1. فترة الصيد:
  • تكون ثعابين السمك أكثر نشاطًا بشكل عام في فصلي الربيع والصيف.
  • لا يجوز صيدها خلال فترات التكاثر (خاصة في فصل الخريف) لأن ذلك يؤثر على تعدادها.
  2. حدود الطول والوزن:
  • ينبغي أن تؤخذ في الاعتبار الحدود الدنيا للطول والوزن التي تحددها كل دولة لصيد ثعبان البحر. وفي تركيا، يتم تحديد هذه الحدود من قبل وزارة الزراعة والغابات.
  3. العوامل البيئية:
  • ينبغي تجنب الصيد في المياه القذرة أو التي تحتوي على نفايات كيميائية.
  • لا ينبغي الإفراط في الصيد لأن ذلك سيؤدي إلى استنزاف مخزون ثعبان البحر.
  4. المناطق المحمية:
  • يمنع الصيد في المناطق الطبيعية المحمية.
  5. المعدات:
  • بما أن الثعابين قوية ومتحركة، فيجب استخدام معدات متينة.
  • يجب استخدام حاويات مناسبة لتخزين ثعبان البحر عند اصطياده.

فوائد ثعبان البحر

يقدم ثعبان البحر العديد من الفوائد الصحية والاقتصادية:

الفوائد الغذائية:
  • غني بالأحماض الدهنية أوميجا 3: يدعم صحة القلب ويقوي وظائف المخ.
  • محتوى عالي من البروتين: يساهم في نمو العضلات ومستويات الطاقة العامة.
  • الفيتامينات والمعادن: فهي غنية بالفيتامينات أ، ب12، د والمعادن مثل الفوسفور والسيلينيوم والحديد.
  • توازن الكولسترول: وهو مصدر صحي للدهون لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.

الآثار على الصحة:
  • يقوي جهاز المناعة

bottom of page