top of page
Marché et situation de l'anguille en Turquie, avec un accent sur les exportations d'anguilles européennes (Anguilla anguilla)
Le marché mondial de l’anguille est une industrie en développement rapide en raison de la forte demande, notamment en Asie de l’Est, où les anguilles sont considérées comme un mets délicat. Le marché de l'anguille en Turquie présente un potentiel important en raison de la situation géographique du pays et du climat propice à l'élevage de l'anguille. Malgré une demande intérieure limitée, l'industrie turque de l'anguille, tournée vers l'exportation, est en croissance, avec des entreprises telles que Reform Fisheries ouvrant la voie dans la transformation et l'exportation de produits à base d'anguille de grande valeur.
Entrée de l'anguille européenne (Anguilla anguilla) sur le marché d'exportation turc.
L'anguille européenne (Anguilla anguilla) est l'une des espèces les plus prisées sur le marché de l'anguille, connue pour sa saveur riche et sa haute valeur nutritionnelle. Cependant, en raison du déclin de la population dû à la chasse excessive et aux pressions environnementales, l'espèce a été inscrite sur la liste de la Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES) afin de réglementer et de protéger son commerce. Malgré les limites, grâce à l'expertise de Reform Aquaculture, dirigée par Mehmet Damar, la Turquie a réussi à développer une route d'exportation durable et légale pour Anguilla-Anguilla, positionnant ainsi la Turquie comme un fournisseur fiable sur le marché mondial de l'anguille.
Contribution de la réforme de la pêche aux exportations d’anguilles
Reform aqua urunleri Mehmet Damar est devenue la première entreprise à exporter Anguilla anguilla depuis la Turquie dans le cadre de la réglementation CITES en 2017. Initialement, les anguilles étaient emballées vivantes et expédiées par avion vers les marchés de Corée du Sud, du Japon et de Taiwan, répondant ainsi à la forte demande d'anguilles vivantes dans ces régions.
Élargir la gamme de produits et augmenter la valeur
Consciente du potentiel des produits à valeur ajoutée, Reform Fisheries a élargi ses capacités de transformation de l'anguille au cours des années suivantes. L'entreprise a commencé à diversifier son offre avec des produits à base d'anguille de grande valeur :
• Anguille Farcie : Cette option répond aux besoins d'une clientèle internationale recherchant des formats pratiques et prêts à cuisiner.
• Unagi Kabayaki : Anguille grillée cuite dans un style japonais traditionnel et nappée de sauce tare sucrée et salée.
• Unagi Shirayaki : Autre plat japonais, l'anguille est grillée sans sauce, préservant ainsi sa saveur naturelle.
• Anguille fumée : Ce produit est préparé selon des méthodes de fumage traditionnelles pour rehausser la saveur riche et fumée de l'anguille et attirer les marchés intéressés par les fruits de mer fumés.
En diversifiant ces produits transformés, Reform Fishery a réussi à étendre sa présence sur le marché turc de l'anguille pour couvrir un plus large éventail de pays et attirer différentes préférences des consommateurs. Ce changement a permis à l'entreprise de se développer sur les marchés haut de gamme des plats unagi, qui revêtent une importance culinaire et culturelle significative en Asie de l'Est.
Augmentation du volume des exportations et de la valeur ajoutée
Grâce à ces initiatives, Reform Fishery a accru la position de la Turquie sur le marché mondial de l'anguille et a contribué à augmenter le volume et la valeur des exportations de produits turcs à base d'anguille. L'entreprise a transformé l'anguille en produits très demandés tels que l'unagi kabayaki, l'unagi shirayaki et l'anguille fumée, créant ainsi une gamme de produits de grande valeur vendus à l'échelle internationale à des prix élevés.
Ces efforts profitent non seulement à l’industrie turque des fruits de mer, mais ajoutent également une valeur significative au commerce de l’anguille, allant au-delà de l’exportation d’anguilles vivantes et de la transformation de produits répondant à divers besoins culinaires dans le monde.
Solution
Dirigé par des pionniers tels que Reform Fisheries, le marché turc de l'anguille démontre la capacité croissante du pays à produire et à exporter des produits à base d'anguille de grande valeur. La Turquie s'est positionnée comme un acteur fiable et innovant dans l'industrie de l'anguille grâce à son adhésion aux normes internationales, à ses pratiques durables et à la diversité de ses produits. Ce changement soutient non seulement la demande mondiale d'anguilles, mais contribue également à l'économie turque en générant des exportations de plus grande valeur et en ouvrant de nouveaux marchés.
bottom of page