Avrupa yılan balığı (Anguilla anguilla) ihracatına vurgu yapılarak Türkiye'de yılan balığı pazarı ve durumu

Küresel yılan balığı pazarı, özellikle yılan balıklarının lezzetli bir yiyecek olarak kabul edildiği Doğu Asya'da yüksek talep nedeniyle hızla gelişen bir endüstridir. Türkiye'de yılan balığı pazarı, ülkenin yılan balığı yetiştiriciliğine elverişli coğrafi konumu ve iklimi nedeniyle önemli bir potansiyele sahiptir. Sınırlı yurt içi talebe rağmen, Türkiye'nin ihracata yönelik yılan balığı endüstrisi, Reform Balıkçılık gibi şirketlerin yüksek değerli yılan balığı ürünlerinin işlenmesinde ve ihracatında öncülük etmesiyle büyüyor.

Avrupa yılan balığının (Anguilla anguilla) Türkiye ihracat pazarına girişi.

Avrupa yılan balığı (Anguilla anguilla), zengin lezzeti ve yüksek besin değeriyle bilinen, yılan balığı pazarındaki en değerli türlerden biridir. Ancak aşırı avlanma ve çevresel baskılar nedeniyle popülasyonun azalması nedeniyle tür, ticaretini düzenlemek ve korumak amacıyla Nesli Tehlike Altında Olan Yabani Hayvan ve Bitki Türlerinin Uluslararası Ticaretine İlişkin Sözleşme (CITES) tarafından listelenmiştir. Sınırlamalara rağmen, Mehmet Damar liderliğindeki Reform Su Ürünleri'nin uzmanlığı sayesinde Türkiye, Anguilla-Anguilla için sürdürülebilir ve yasal bir ihracat rotası geliştirmeyi başardı ve Türkiye'yi küresel yılan balığı pazarında güvenilir bir tedarikçi olarak konumlandırdı.

Balıkçılık reformunun yılan balığı ihracatına katkısı

Reform su urunleri Mehmet Damar, 2017 yılında CITES düzenlemeleri kapsamında Anguilla anguilla'yı Türkiye'den ihraç eden ilk şirket oldu. Başlangıçta yılan balıkları canlı olarak paketlendi ve Güney Kore, Japonya ve Tayvan'daki pazarlara hava yoluyla gönderildi ve bu bölgelerdeki canlı yılan balıklarına olan yüksek talep karşılandı.

Ürün yelpazesini genişletmek ve değeri artırmak

Katma değerli ürün potansiyelinin farkına varan Reform Balıkçılık, sonraki yıllarda yılan balığı işleme yeteneklerini genişletti. Şirket, yüksek değerli yılan balığı ürünleriyle tekliflerini çeşitlendirmeye başladı:

•    Yılan Balığı Dolması: Bu seçenek, kolaylık ve pişirmeye hazır formatlar arayan uluslararası müşterilerin ihtiyaçlarını karşılar.

•    Unagi Kabayaki: Geleneksel Japon tarzında pişirilmiş, üzerine tatlı ve tuzlu dara sosu eklenmiş ızgara yılan balığı.

•    Unagi Shirayaki: Bir başka Japon yemeği olan yılan balığı, doğal lezzetini koruyarak sossuz ızgarada pişirilir.

•    Füme Yılan Balığı: Bu ürün, yılan balığının zengin, dumanlı lezzetini arttırmak ve füme deniz ürünleriyle ilgilenen pazarların ilgisini çekmek amacıyla geleneksel tütsüleme yöntemleri kullanılarak hazırlanmaktadır.

Reform Balıkçılık, işlenmiş bu ürünleri çeşitlendirerek, daha geniş bir ülke yelpazesini kapsayacak ve farklı tüketici tercihlerine hitap edecek şekilde Türkiye yılan balığı pazarındaki varlığını başarıyla genişletti. Bu değişim, şirketin Doğu Asya'da önemli mutfak ve kültürel öneme sahip olan unagi yemekleri için birinci sınıf pazarlara açılmasına olanak tanıdı.

İhracat hacminde ve katma değerde artış

Reform Balıkçılık, bu girişimlerle Türkiye'nin küresel yılan balığı pazarındaki konumunu yükseltmiş ve Türk yılan balığı ürünlerinin ihracat hacminin ve değerinin artmasına katkıda bulunmuştur. Şirket, yılan balığını unagi kabayaki, unagi shirayaki ve füme yılan balığı gibi yüksek talep gören ürünlere dönüştürerek uluslararası alanda yüksek fiyatlara satılan yüksek değerli bir ürün yelpazesi yarattı.

Bu çabalar yalnızca Türk deniz ürünleri endüstrisine fayda sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda canlı yılan balığı ihracatının ve dünya çapında çeşitli mutfak ihtiyaçlarını karşılayan ürünlerin işlenmesinin ötesine geçerek yılan balığı ticaretine de önemli değer katıyor.

Çözüm

Reform Balıkçılık gibi öncülerin önderlik ettiği Türkiye yılan balığı pazarı, ülkenin yüksek değerli yılan balığı ürünleri üretme ve ihraç etme konusunda artan yeteneğini ortaya koyuyor. Türkiye, uluslararası standartlara bağlılık, sürdürülebilir uygulamalar ve ürün çeşitliliği sayesinde kendisini yılan balığı sektöründe güvenilir ve yenilikçi bir oyuncu olarak konumlandırmıştır. Bu değişim, küresel yılan balığı talebini desteklemekle kalmıyor, aynı zamanda daha yüksek değerde ihracat üreterek ve yeni pazarlar açarak Türkiye ekonomisine de katkıda bulunuyor.