Копчений вугор - це особливий продукт, смак і харчові цінності якого зберігаються завдяки дбайливій обробці традиційними методами та сучасними технологіями. Як Reform Fisheries, ми переробляємо натурального та високоякісного вугра делікатним процесом копчення та подаємо його до ваших столів. Процес обробки в основному такий:

Процес обробки копченого вугра

1. Постачання свіжої риби: натуральні ангільські вугри, виловлені з різних регіонів Туреччини, доставляються на наш завод живими. Ця риба, відповідність якої стандартам якості та гігієни забезпечується суворим контролем, готується до переробки.
2. Відпочинок і очищення: Вугри, які вважаються живими, відпочивають у спеціальних басейнах з очищеною водою протягом кількох днів. Цей етап допомагає видалити сторонні речовини з риби і підвищити якість м'яса. Після періоду відпочинку рибу ретельно очищають і філетують.
3. Засолювання: Очищене філе риби піддається засолюванню протягом певного часу. Процес засолювання покращує смак риби та забезпечує більш тривалий термін зберігання.
4. Копчений: солоні вугри набувають особливого смаку, коптивши їх у натуральному деревному диму протягом певного періоду часу. У процесі копчення підтримується контрольована температура та щільність диму, завдяки чому продукт зберігає свій природний смак та консистенцію. Цей процес надає насичений смак, який глибоко проникає в м’ясо риби.
5. Упаковка та зберігання: Копчені вугри упаковуються з дотриманням гігієнічних умов. Щоб зберегти безпечність і свіжість харчових продуктів, вони зберігаються в умовах холодового ланцюга та готуються до подачі клієнтам.

Переваги копченого вугра

Копчений вугор – це продукт, який вирізняється своїми смаковими якостями та користю для здоров’я:

• Високий вміст білка: копчений вугор багатий білком і сприяє розвитку м'язів. Це ідеальна їжа, особливо для спортсменів і тих, хто хоче задовольнити свої потреби в білку.
• Омега-3 жирні кислоти: багатий омега-3 жирними кислотами, вугор захищає здоров’я серця, зменшує запалення та підтримує функції мозку.
• Набір вітамінів і мінералів: містить вітаміни A, D і B12, а також такі мінерали, як фосфор і калій. Ці вітаміни зміцнюють імунну систему, підтримують здоров'я кісток і підвищують рівень енергії.
• Низький вміст вуглеводів, високий смак: копчений вугор має низький вміст вуглеводів і пропонує здорову альтернативу смаку. Можна віддати перевагу як дієтичне харчування.

Ринок копченого вугра

Копченому вугру, який користується великим попитом у всьому світі, особливо в Європі та Азії, віддають перевагу завдяки його корисним і поживним властивостям. Як Reform Aquaculture, ми займаємо сильні позиції на ринку з продуктами з копченого вугра, які ми виробляємо за високими стандартами якості. Ми продовжуємо розвиватися в нашому секторі, звертаючись до споживачів, які шукають здорові та смачні продукти як на внутрішньому, так і на міжнародному ринках.