훈제장어는 전통방식과 현대적인 기술로 정성껏 가공하여 맛과 영양가가 그대로 보존된 특산품입니다. 개혁수산으로서 천연의 고급 장어를 섬세한 훈제 공정으로 가공하여 여러분의 식탁에 선보입니다. 처리 과정은 일반적으로 다음과 같습니다.

훈제장어 가공과정

1. 신선한 생선 공급: 터키의 여러 지역에서 잡힌 천연 앵귈라 앵귈라 장어를 산 채로 우리 시설로 가져옵니다. 엄격한 통제하에 품질 및 위생 기준을 준수하는 이러한 생선은 가공 준비가 완료됩니다.
2. 휴식 및 청소: 살아있는 것으로 간주되는 장어를 정수된 물이 담긴 특수 웅덩이에서 며칠 동안 휴식을 취합니다. 이 단계는 생선의 이물질을 제거하고 육질을 높이는 데 도움이 됩니다. 휴식 기간이 지나면 생선을 조심스럽게 청소하고 필레로 만듭니다.
3. 염장: 깨끗이 씻은 생선 필레를 일정 기간 동안 염장합니다. 소금에 절이는 과정은 생선의 풍미를 높이고 내구성을 더 오래 유지합니다.
4. 훈제 : 소금에 절인 장어를 천연 나무 연기에 일정 시간 동안 훈제하여 특별한 맛을 냅니다. 훈제 과정에서 온도와 연기 밀도가 제어되어 제품의 자연스러운 맛과 일관성이 유지됩니다. 이 과정을 통해 생선의 살 속 깊숙이 스며드는 풍부한 맛을 선사합니다.
5. 포장 및 보관 : 훈제장어는 위생적인 상태로 포장됩니다. 식품의 안전과 신선도를 유지하기 위해 콜드체인 상태로 보관되어 고객에게 제공될 준비가 되어 있습니다.

훈제 장어의 효능

훈제 장어는 맛과 건강상의 이점이 돋보이는 제품입니다.

• 높은 단백질 함량: 훈제 장어는 단백질이 풍부하고 근육 발달을 돕습니다. 특히 운동선수와 단백질 요구량을 충족시키려는 사람들에게 이상적인 식품입니다.
• 오메가-3 지방산: 오메가-3 지방산이 풍부한 장어는 심장 건강을 보호하고 염증을 줄이며 뇌 기능을 지원합니다.
• 비타민 및 미네랄 저장: 비타민 A, D, B12와 인, 칼륨 등의 미네랄이 함유되어 있습니다. 이 비타민은 면역 체계를 강화하고 뼈 건강을 지원하며 에너지 수준을 높입니다.
• 저탄수화물, 높은 맛: 훈제 장어는 탄수화물 함량이 낮고 건강한 맛을 제공합니다. 다이어트 친화적인 식품으로 선호될 수 있습니다.

훈제장어시장

전 세계, 특히 유럽과 아시아에서 큰 수요가 있는 훈제 장어는 건강에 좋고 영양가 있는 특성으로 인해 선호됩니다. Reform Aquaculture로서 우리는 높은 품질 기준으로 생산하는 훈제 장어 제품으로 시장에서 강력한 위치에 있습니다. 우리는 국내 및 해외 시장에서 건강하고 맛있는 제품을 찾는 소비자에게 어필함으로써 해당 분야에서 계속 성장하고 있습니다.