Geräucherter Aal ist ein besonderes Produkt, dessen Geschmack und Nährwerte durch sorgfältige Verarbeitung mit traditionellen Methoden und modernen Techniken erhalten bleiben. Als Reform Fisheries verarbeiten wir natürlichen und hochwertigen Aal mit einem schonenden Räucherverfahren und präsentieren ihn auf Ihren Tischen. Der Verarbeitungsprozess läuft grundsätzlich wie folgt ab:

Verarbeitungsprozess von geräuchertem Aal

1. Frischfischversorgung: Natürliche Anguilla-Anguilla-Aale aus verschiedenen Regionen der Türkei werden lebend in unsere Anlage gebracht. Diese Fische, deren Einhaltung von Qualitäts- und Hygienestandards unter strengen Kontrollen sichergestellt wird, werden für die Verarbeitung vorbereitet.
2. Ausruhen und Reinigen: Aale, die als lebend gelten, werden einige Tage lang in speziellen Becken mit gereinigtem Wasser ausgeruht. Dieser Schritt trägt dazu bei, Fremdstoffe aus dem Fisch zu entfernen und die Fleischqualität zu erhöhen. Nach der Ruhezeit werden die Fische sorgfältig gereinigt und filetiert.
3. Salzen: Gereinigte Fischfilets werden für eine bestimmte Zeit gesalzen. Durch den Salzvorgang wird der Geschmack des Fisches verstärkt und die Haltbarkeit verlängert.
4. Geräuchert: Gesalzener Aal erhält seinen besonderen Geschmack, indem er für eine bestimmte Zeit in natürlichem Holzrauch geräuchert wird. Während des Räuchervorgangs werden eine kontrollierte Temperatur und Rauchdichte aufrechterhalten, sodass das Produkt seinen natürlichen Geschmack und seine Konsistenz behält. Durch diesen Prozess entsteht ein reichhaltiger Geschmack, der tief in das Fleisch des Fisches eindringt.
5. Verpackung und Lagerung: Die geräucherten Aale werden unter hygienischen Bedingungen verpackt. Um die Sicherheit und Frische der Lebensmittel zu gewährleisten, werden sie unter Kühlkettenbedingungen gelagert und für den Servieren an Kunden vorbereitet.

Vorteile von geräuchertem Aal

Geräucherter Aal ist ein Produkt, das sich durch seinen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile auszeichnet:

• Hoher Proteingehalt: Geräucherter Aal ist reich an Proteinen und unterstützt den Muskelaufbau. Es ist ein ideales Lebensmittel insbesondere für Sportler und alle, die ihren Proteinbedarf decken möchten.
• Omega-3-Fettsäuren: Aal ist reich an Omega-3-Fettsäuren und schützt die Herzgesundheit, reduziert Entzündungen und unterstützt die Gehirnfunktionen.
• Vitamin- und Mineralstoffspeicher: Enthält die Vitamine A, D und B12 sowie Mineralien wie Phosphor und Kalium. Diese Vitamine stärken das Immunsystem, unterstützen die Knochengesundheit und steigern das Energieniveau.
• Wenig Kohlenhydrate, hoher Geschmack: Geräucherter Aal hat einen niedrigen Kohlenhydratanteil und bietet eine gesunde Geschmacksalternative. Es kann als diätetisches Lebensmittel bevorzugt werden.

Markt für geräucherten Aal

Geräucherter Aal, der weltweit, insbesondere in Europa und Asien, sehr gefragt ist, wird aufgrund seiner gesunden und nährstoffreichen Eigenschaften bevorzugt. Als Reform Aquaculture sind wir mit den von uns nach hohen Qualitätsstandards hergestellten Räucheraalprodukten in einer starken Marktposition. Wir wachsen in unserer Branche weiter, indem wir Verbraucher ansprechen, die auf nationalen und internationalen Märkten nach gesunden und köstlichen Produkten suchen.