Що таке вугор?

Вугри — прісноводні та морські риби зі змієподібним тілом , належать до сімейства вугрових . мігрують до моря і більшу частину життя проводять у прісній воді.

• Розмір: дорослі вугри зазвичай мають довжину від 40 до 120 см і важать від 2 до 4 кг.

• Життєвий цикл: вугри проводять більшу частину свого життя в прісній воді, а під час сезону розмноження вони мігрують у море, де нерестяться та гинуть.

Чи можна їсти вугра?

Так, вугор є дуже цінним і смачним морепродуктом в турецькій і міжнародній кухні. Він особливо популярний в японській, європейській і середземноморській кухні.

• Смак: маслянистий, насичений і унікальний смак.

• Популярні страви:

• Вугор на грилі в духовці: японська страва з вугра на грилі під соусом.

• Копчений вугор: дуже поширений в європейській кухні.

• Вугор на грилі або на грилі: перевага в середземноморській кухні.

Як полювати на вугра?

1. Пастки та сітки:

• Полюють традиційними методами з використанням пасток і спеціальних сіток.

• Розміщуються з урахуванням природного руху риби у водотоках з течією.

2. Рукоятка:

• Можна зловити на мілководді за допомогою водолазного спорядження, рук або простих інструментів.

3. Техніка електролову:

• Цей метод, популярний у Європі та Японії, дозволяє спати та ловити рибу.

4. Природні пастки:

• Вугри віддають перевагу темним вузьким місцям, тому їх можна ловити капканами.

Ринок і експорт турецького вугра

Закупівля та виробництво:

• Місцеве виробництво: вугрів виловлюють природним шляхом у прісних водах і лагунах Туреччини, особливо в регіонах Егейського, Середземного та Мармурового морів.

• Турецький виробник:

• Такі компанії, як Reform Fisheries, продають сирого, замороженого та обробленого вугра.

• Готуйте їжу за бажанням, наприклад оброблене філе вугра, копчені продукти та вугра на грилі.

експорт:

• Важливі цільові ринки:

• Японія: Дуже популярний в японській кухні під назвою «вугор».

• Корея та Китай: попит високий.

• Європа: копченість і філе популярні в Німеччині, Нідерландах та Італії.

• Розташування в Туреччині: Туреччина відіграє важливу роль в європейському експорті вугра.

Світовий ринок вугрів

1. Японія:

• Найбільшим споживачем вугра в світі є Японія. Влітку його особливо багато їдять на «День вугра» .

• Японія імпортує більшу частину свого вугра з європейських та азіатських країн.

2. Європа:

• Лідерами з виробництва копченого вугра є Нідерланди, Данія та Німеччина.

• У Європі популяція вугрів охороняється, а квоти на вилов суворо встановлені.

3. Китай:

• Це один із найбільших у світі виробників та імпортерів.

• Вугри вважаються важливим продуктом акваріумної промисловості.

4. Ціна та ефективність:

• Ціна на вугра зростає через зменшення популяції та труднощі з його виловом.

• Ціна за кілограм продуктів переробки коливається від 20-50 доларів США.

Харчова цінність і користь вугра

Харчова цінність (на 100 г):

• Калорійність: 185-200 ккал.

• Білок: 18–20 г

• Жири: від 11 до 15 грамів (переважно здорові жири).

• Омега-3: дуже концентрований.

• Вітаміни: A, B12, D

• Мінеральні речовини: фосфор, калій, магній.

заслуга:

1. Здоров’я серця: Омега-3 жирні кислоти знижують рівень холестерину та покращують здоров’я серця.

2. Імунна система: Багатий вітамінами, зміцнює імунну систему.

3. Здоров'я очей: вміст вітаміну А підтримує функцію зору.

4. Здоров'я м'язів і кісток. Високий вміст білка сприяє розвитку м’язів, а мінерали сприяють здоров’ю кісток.