Vad är kräftor?

Kräftor är en skalad vattenlevande varelse som lever i sötvatten, vanligtvis i floder, sjöar och dammar. Arter som Astacus leptodactylus är vanliga i Turkiet. Kräftan liknar en miniatyrhummer till utseendet och har en hårt skalad kropp, två stora tång och en fenad svans.

Drag:

1. Habitat: Kräftor föredrar rent och syrerikt sötvatten. Den kan dock leva i både sött och bräckt vatten.

2. Näring: De är allätande varelser; Den konsumerar växter, småfiskar, insekter och organiska rester.

3. Reproduktion: Honor lägger ägg en gång om året och bär sina ägg i buken.

4. Ekonomiskt värde: Det är en kommersiellt viktig produkt i Turkiet och runt om i världen. Det används ofta i livsmedelsindustrin på grund av dess utsökta kött.

Användningsområden:

• Konsumtion: Kräftor tillagas genom att koka, sås eller stekas.

• Export: Det är en produkt som exporteras från Turkiet till europeiska och asiatiska marknader. Den är särskilt efterfrågad som gourmetdelikatess i Europa.

• Ekosystem: Det bidrar till rensningen av vattenmiljöer eftersom det förbrukar detritus (organiskt sönderfall).

Kräfthandeln är mycket viktig i Turkiet, och särskilt i regioner som Manavgat, Antalya och Isparta exporteras dessa arter både levande och förädlade.

Hur man fångar kräftor

Kräftfiske bedrivs vanligtvis i sötvattensjöar, floder eller dammar och vissa metoder och utrustning används. Jakt bedrivs enligt vissa regler och årstider för att inte skada naturen och hålla populationen hållbar. Här är metoderna för kräftfiske:

1. Kräftfällor (Pinter)

• Det är den mest använda metoden.

• Fällstruktur: Den är i form av en bur eller ett nät av plast, metall eller nätmaterial. Bete (fiskbitar, djuravfall etc.) placeras inuti för att locka till sig kräftor.

• Hur man använder?

• Fällor placeras på botten av vattnet där kräftorna finns.

• Den kontrolleras efter 1-2 dagar och de fångade kräftorna tas bort.

2. Manuell insamling

• Den används vid jakt i mindre skala.

• Det är en metod för att samla kräftor direkt genom att dyka under vattnet eller för hand i grunda områden.

• Denna metod är tidskrävande och inte lämplig för kommersiell jakt.

3. Nätjakt

• Fina nät lämnas på botten av vattnet och efter ett tag dras de ut och kräftor samlas upp.

• Denna metod är mest att föredra vid småskalig och traditionell jakt.

4. Lätt fotograferingsmetod

• Eftersom kräftor är aktiva på natten blir de ljusa.

• Kräftor samlas vid ett tillfälle genom att lysa på vattnet på natten, och sedan fångas de för hand eller med ett nät.

Regler för kräftfiske

Kräftjakten i Turkiet regleras av Jord- och skogsbruksministeriet. Punkter att tänka på för befolkningsskydd och hållbar jakt:

• Jaktsäsong: Görs vanligtvis utanför häckningsperioder. Jaktförbudstiden för kräftor kan vara mellan maj och september.

• Storleksgräns: Fångade kräftor får inte vara mindre än en viss storlek. Till exempel, i Turkiet är denna gräns i allmänhet 10 cm.

• Jaktkvot: Jaktkvoten för kräftor bestäms på sjö- eller flodbasis.

• Skyddade områden: Vissa våtmarker är helt stängda för jakt.

Kräftfiske kan bedrivas med både traditionella och moderna metoder. Att jaga på ett hållbart sätt är dock av stor betydelse för både miljön och kommersiellt värde.

hur man lagar kräftor

Kräftor är en läcker och näringsrik skaldjur som kan tillagas med olika tillagningsmetoder. När den tillagas med rätt teknik har den mjukt och sött kött. Här är de vanligaste matlagningsmetoderna och recepten för kräftor:

1. Kokning

Material:

• Kräftor (rensade)

• Detta

• Salt

• Citronskivor

• Lagerblad, svartpepparkorn (valfritt)

Hur man gör:

1. Fyll en stor gryta med vatten, tillsätt salt och låt det koka upp.

2. Efter att vattnet kokar, släng ner kräftorna i grytan.

3. Koka i 8-10 minuter (när kräftorna blir röda är de kokta).

4. Ta bort kräftorna från vattnet och servera varma eller kalla.

2. Grill (grill)

Material:

• Kräftor

• Olivolja

• Vitlök

• Citronsaft

• Salta och peppra

Hur man gör:

1. Bryt försiktigt av skalen från kräftorna, men skala dem inte helt.

2. Förbered en marinad genom att blanda olivolja, pressad vitlök, citronsaft och kryddor.

3. Klä upp kräftorna i denna sås och låt dem vila i 20-30 minuter.

4. Tillaga på grillen i 4-5 minuter på varje sida.

5. Servera varm.

3. Fräs i smör

Material:

• Rensat kräftkött (utan skal)

• Smör

• Vitlök

• Persilja

• Citronsaft

Hur man gör:

1. Smält smöret i pannan, hacka vitlöken fint och tillsätt den.

2. Lägg kräftköttet i pannan och fräs i 3-4 minuter.

3. Tillsätt citronsaft och koka i ytterligare 1-2 minuter.

4. Strö över finhackad persilja och servera.

4. Bakade kräftor med ost

Material:

• Kräftor (rensade och halverade)

• Riven cheddarost

• Smör

• Salt, svartpeppar

Hur man gör:

1. Lägg kräftorna på en bakplåt.

2. Bred smör på den och strö över salt och peppar.

3. Strö riven cheddarost generöst på dem.

4. Grädda i förvärmd ugn på 180°C tills osten smält och blir gyllenbrun (10-15 minuter).

5. Ta ut ur ugnen och servera varm.

5. Soppa (Crawfish Bisque)

Material:

• Kräftor (med eller utan skal)

• Lök, morot, stjälkselleri

• Tomatpuré

• Grädde

• Kryddor

Hur man gör:

1. Förbered en fond genom att koka kräftskal med aromatiska grönsaker.

2. Hacka kräftköttet och koka det med fonden.

3. Tjocka soppan genom att tillsätta tomatpuré och grädde i blandningen.

4. Mixa för att få en slät konsistens och servera varm.

Tips:

• Färskhet: Att använda färska kräftor är viktigt för smaken.

• Rengöring: Rengör noggrant skal och tarmar på kräftor före tillagning.

• Marineringstid: Om du ska använda den för att grilla eller sautera, ökar smaken om du håller marineringstiden lång (minst 30 minuter).

Näringsvärden av kräftor

Kräftor är en hälsosam matkälla med sina låga kalorier, höga proteinhalt och rika vitamin-mineralprofil. Här är de genomsnittliga näringsvärdena per 100 gram kräftor:

• Kalorier: 82 kcal

• Protein: 17-19 g

• Fett: 1-1,5 g

• Mättat fett: 0,2 g

• Kolhydrater: 1 g

• Kolesterol: 120 mg

• Fiber: 0 g

• Vitaminer:

• Vitamin B12: Det finns i höga mängder (3-4 mcg, 60-70% av dagsbehovet).

• Vitamin B6, Vitamin B3 (Niacin): Måttlig nivå.

• Mineraler:

• Selen: Hög (20-30 mcg, stödjer immunförsvaret).

• Fosfor: Viktigt för benhälsan (150-200 mg).

• Magnesium, zink och koppar: Måttlig.

• Natrium: Naturligt lågt, men kan öka under tillagningen.

Fördelarna med kräftor

De näringsmässiga egenskaperna hos kräftor ger betydande bidrag till hälsan när de konsumeras regelbundet:

1. Hög proteinkälla

• Stödjer muskelutveckling.

• Med sin låga fetthalt är den en idealisk proteinkälla för viktkontroll.

2. Hjärthälsa

• Omega-3