アブラガニ (Callinectes sapidus) は、海の自然なサイクルの中で重要な位置を占めている海産物であり、その味は非常に貴重です。ワタリガニの詳しい情報は以下の通りです。

ワタリガニとは何ですか？

ワタリガニは、特に黒海、地中海、エーゲ海沿岸に生息する硬い殻を持つ海洋生物です。ラテン語名を Callinectes sapidus とするこの種は、青い爪で知られており、通常は温帯および暖海域で見られます。サイズは約 10 ～ 25 cm の間で変化する場合があります。

ワタリガニを捕まえるには？
1. 網と罠:
• ワタリガニ漁では通常、特別に設計された罠や網が使用されます。これらの罠には餌が詰められ、海に放流されます。
• カニはこれらの餌に目を向けて罠に入りますが、出ることは妨げられます。
2. 手動捕獲 (スピアフィッシングまたはダイビング):
• 地域によっては、ダイバーが手で、または小さな槍で捕まえることもできます。
3. 狩猟期間と法的規制:
• トルコでのワタリガニ漁は特定の季節に限定されています。狩猟期間は個体群を保護するために規制されています。

ワタリガニの調理方法は？
1. 沸騰させる：
• 最も一般的な調理方法の 1 つは、ワタリガニを茹でることです。水に塩、レモン、月桂樹の葉を加えて沸騰させます。カニは10～15分くらい茹でます。
2.グリル:
• きれいに洗ったワタリガニにオリーブオイル、ニンニク、スパイスをまぶしてグリルします。
3. 焼きます:
• オーブン調理の場合は、カニを洗ってソースを付け、アルミホイルに包んで調理します。
4. ソース料理:
• アブラガニは通常、身を除いて調理され、パスタやご飯などの料理に使用されます。

利点と栄養価

アブラガニは高タンパク・低脂肪で栄養価の高い食材です。
• 栄養価（100グラムあたり）：
• タンパク質: 19-20 g
• カロリー: 100-120 kcal
• オメガ-3: 多量に含まれています
• ビタミン：B12、ビタミンD
• ミネラル: 亜鉛、セレン、鉄、マグネシウム
• 利点：
1.筋肉の発達をサポートします。
2. 免疫システムを強化します。
3. オメガ3のおかげで心臓の健康に有益です。
4.豊富な鉄分で貧血を予防します。

誰がトルコからどこに輸出するのか?
1. トルコの生産地域:
• 特に地中海沿岸とエーゲ海沿岸で狩猟されています。ダルヤン、キョイセイズ、アンタルヤとその周辺地域はワタリガニ漁で有名です。
2. 輸出地域:
• トルコ産のワタリガニは通常、ヨーロッパ諸国 (フランス、イタリア、スペイン)、米国、極東諸国 (日本、中国、韓国) に輸出されます。
3. トルコ企業:
• 改革水産などの企業はワタリガニの輸出において重要なプレーヤーである。これらの会社はカニを生、冷凍、または加工された形で海外に出荷します。

世界の市場状況
1. リクエスト:
• 特に米国はワタリガニの最大の消費国であり輸入国でもある。メリーランド州では非常に人気があります。
• アジア諸国では、カニ肉はグルメ品の一つです。
2. 制作と競争:
• トゥルキエの他に、ワタリガニは米国、メキシコ、中国などでも生産されています。しかし、トルコの天然資源のおかげで、トルコはヨーロッパとアジアの市場で重要な位置を占めています。
3. 価格:
・加工品の価格は生のカニに比べて高い。特にカニ身や爪身は貴重です。