Le crabe bleu (Callinectes sapidus) est un produit de la mer qui occupe une place importante dans le cycle naturel des mers et qui est très précieux pour son goût. Voici des informations détaillées sur le crabe bleu :
Qu’est-ce que le crabe bleu ?
Le crabe bleu est une créature marine à carapace dure qui vit notamment sur les côtes de la mer Noire, de la Méditerranée et de la mer Égée. Cette espèce, dont le nom latin est Callinectes sapidus, est connue pour ses griffes bleues et se retrouve généralement dans les eaux tempérées et chaudes. Leurs tailles peuvent varier entre 10 et 25 cm environ.
Comment attraper le crabe bleu ?
1. Filets et pièges :
• Des casiers ou des filets spécialement conçus sont généralement utilisés pour la pêche au crabe bleu. Ces pièges sont remplis d’appâts et relâchés dans la mer.
• Les crabes se tournent vers ces appâts et entrent dans les pièges, mais ils ne peuvent pas en sortir.
2. Capture manuelle (pêche sous-marine ou plongée) :
• Dans certaines zones, il peut également être capturé par les plongeurs à la main ou avec de petites lances.
3. Saisons de chasse et réglementations légales :
• La chasse au crabe bleu en Turquie est limitée à certaines saisons. Les saisons de chasse sont réglementées pour protéger la population.
Comment cuisiner le crabe bleu ?
1. Faire bouillir :
• L'une des méthodes de cuisson les plus courantes consiste à faire bouillir le crabe bleu. Ajoutez du sel, du citron et du laurier à l'eau et faites-la bouillir. Les crabes sont bouillis pendant environ 10 à 15 minutes.
2. Grille :
• Les crabes bleus nettoyés sont enrobés d'huile d'olive, d'ail et d'épices et grillés.
3. Cuire :
• Pour la cuisson au four, les crabes sont nettoyés, en sauce, puis enveloppés dans du papier aluminium et cuits.
4. Plats en sauce :
• Les crabes bleus sont généralement cuits sans leur chair pour être utilisés dans des plats comme les pâtes ou le riz.
Avantages et valeurs nutritionnelles
Le crabe bleu est un aliment très nutritif grâce à sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en matières grasses.
• Valeurs nutritionnelles (pour 100 grammes) :
• Protéines : 19-20 g
• Calories : 100-120 kcal
• Oméga-3 : contient des quantités élevées
• Vitamines : B12, vitamine D
• Minéraux : Zinc, Sélénium, Fer, Magnésium
• Avantages:
1. Soutient le développement musculaire.
2. Renforce le système immunitaire.
3. Il est bénéfique pour la santé cardiaque grâce aux Oméga-3.
4. Il prévient l’anémie grâce à sa riche teneur en fer.
Qui exporte où depuis la Turquie ?
1. Régions de production en Turquie :
• Il est chassé surtout sur les côtes méditerranéennes et égéennes. Dalyan, Köyceğiz, Antalya et leurs environs se distinguent par la pêche au crabe bleu.
2. Régions d'exportation :
• Le crabe bleu de Turquie est généralement exporté vers les pays européens (France, Italie, Espagne), les États-Unis et les pays d'Extrême-Orient (Japon, Chine, Corée du Sud).
3. Entreprises turques :
• Des sociétés telles que Reform Fisheries sont des acteurs importants dans les exportations de crabe bleu. Ces entreprises expédient des crabes à l'étranger sous forme fraîche, congelée ou transformée.
Situation du marché dans le monde
1. Demande :
• Les États-Unis, en particulier, sont le plus grand consommateur et importateur de crabe bleu. Il est très populaire dans la région du Maryland.
• Dans les pays asiatiques, la chair de crabe fait partie des produits gastronomiques.
2. Production et compétition :
• Outre la Turquie, le crabe bleu est également produit dans des pays comme les États-Unis, le Mexique et la Chine. Cependant, grâce aux ressources naturelles de la Turquie, elle occupe une place importante sur les marchés européens et asiatiques.
3. Tarifs :
• Les prix des produits transformés sont plus élevés que ceux des crabes frais. La chair et la chair des pinces de crabe sont particulièrement précieuses.
Produits de crabe bleu
Comment attraper le crabe bleu ?
Le crabe bleu peut être capturé surtout dans les zones côtières. Voici les méthodes de chasse :
1. Chasser avec des pièges
• Comment utiliser :
• C'est l'une des méthodes les plus courantes pour attraper les crabes bleus.
• Des pièges en métal ou en plastique contenant des appâts (têtes de poisson, viande de poulet, etc.) sont placés dans l'eau.
• Les crabes se tournent vers l'appât et entrent dans le piège.
• Généralement, les pièges sont vérifiés entre 12 et 24 heures.
• Avantages :
• Il permet d'attraper des crabes sans leur faire de mal.
• Plus d'un crabe peut être capturé en même temps.
2. Chasse aux filets
• Comment utiliser :
• Dans les zones proches de la surface, les crabes sont capturés en laissant tomber le filet dans l'eau et en le tirant lentement.
• Il est plus efficace dans les régions à faibles vagues.
• Avantages :
• C'est une méthode plus rapide.
• Il permet également la capture de crabes en mouvement.
3. Pêche à la main (plongée ou capture en eaux peu profondes)
• Comment utiliser :
• Les crabes bleus se trouvent généralement dans les eaux peu profondes. Il peut être capturé par les plongeurs manuellement ou avec des outils simples.
• Il est recommandé d'utiliser des gants pour se protéger des griffes acérées.
• Avantages :
• Les crabes de plus grande taille peuvent être sélectionnés avec soin.
• Elle est également privilégiée comme chasse sportive.
4. Chasse nocturne avec lumière
• Comment utiliser :
• Lors de la pêche de nuit, il est possible de capturer des crabes en attirant leur attention avec la lumière.
• Un petit filet ou une pelle est utilisé.
• Avantages :
• La productivité augmente parce qu'ils sont plus actifs la nuit.
À quoi faut-il faire attention lorsqu’on est attrapé ?
1. Vérification de la viabilité :
• Il est important que les crabes bleus soient vivants. Les crabes vivants restent frais et durent plus longtemps.
• Les crabes morts sont périssables et risqués à consommer.
2. Méfiez-vous des griffes :
• Les pinces des crabes bleus sont solides et peuvent causer des dégâts. Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des crabes capturés pour éviter les griffes.
3. Conditions de transport :
• Les crabes capturés doivent être stockés dans un environnement frais et humide. Il doit être conservé dans un récipient perméable à l’air, mais ne doit pas être laissé longtemps dans l’eau.
4. Taille et réglementations légales :
• Les limites de taille légalement capturables doivent être prises en considération.
• Le lâcher d'alevins et de crabes femelles (avec œufs) est important pour une pêche durable.
5. Traitement ou refroidissement rapide :
• Les crabes capturés doivent être rapidement transportés vers des zones où ils seront consommés vivants ou conservés par congélation.
6. Hygiène :
• Les zones où sont gardés les crabes doivent être propres et hygiéniques. De plus, il faut faire preuve de prudence contre les toxines pouvant provenir des sources d’eau.
Suggestions supplémentaires
• Saison de chasse : Les saisons de chasse au crabe bleu sont déterminées de manière à protéger la population. Il est important de respecter ces délais.
• Entretien de l'équipement : Les pièges et les filets doivent être nettoyés et réparés régulièrement.
• Réglementations locales : vérifiez les réglementations légales dans votre région. Il peut y avoir des règles concernant les quotas de capture, les restrictions saisonnières et la taille des crabes.
Ces méthodes et points à considérer à la fois augmentent le taux de réussite dans la pêche au crabe bleu et fournissent les conditions nécessaires à une pêche durable.