エビとは何ですか？

エビは水生環境に生息する甲殻類に属する海洋生物で、長い触角と細い体を持っています。海と淡水の両方で見られます。栄養価が高く、たんぱく質が豊富で脂肪分が少ないのが特徴です。エビにはさまざまなサイズと種類があり、経済的にも美食的にも非常に重要です。

トルコで発見されたエビと種の自然繁殖

自然繁殖
  • トルコのエビの種は、特に地中海、エーゲ海、マルマラ、黒海に生息しています。
  • エビの自然繁殖期は通常、春から夏にかけて行われます。温度、塩分、栄養素の豊富さは繁殖にとって重要な要素です。

トルコで発見されたエビの種
  1. Penaeus semisulcatus (グリーンタイガーシュリンプ)
  • 地中海とエーゲ海でよく見られます。
  ●大型で経済性が高いです。
  2. Penaeus japonicus (日本のエビ)
  ・特に栽培に使用されます。
  ・生育が早く、美味しい品種です。
  3. Metapenaeus monoceros (サンドシュリンプ)
  • サイズは小さく、地中海地域とマルマラ地域で一般的です。
  4. パライモン・セラートゥス（スジエビ）
  • 沿岸地域に多い。
  • 通常、淡水と海水が交わる地域に生息しています。
  5. Macrobrachiumrosenbergii (巨大淡水エビ)
  • 淡水資源での栽培に使用される種です。

エビの調理法
  1. グリッド
  • エビは殻付きでも殻なしでもグリルできます。レモンとオリーブオイルでマリネしてあります。
  2.パン
  • バター、ニンニク、スパイスを加えて炒めて作ります。これは迅速かつ実用的な方法です。
  3. 沸騰させる
  • エビは殻ごと塩水とレモン水で短時間で茹でられます。サラダなどに使われます。
  4.焼く
  • 野菜と一緒にオーブンで焼きます。チーズとソースがたっぷり入っています。
  5. 天ぷら（日本料理）
  • エビを小麦粉、水、卵で作った混合物に浸し、揚げます。
  6. スープとシチュー
  • シーフードのスープやトマトソースのシチューに使用されます。

トルコと世界のエビ市場

トルコのエビ市場
  • 生産: トルコのエビ養殖は主に地中海とエーゲ海地域で行われています。ニホンエビとグリーンタイガーシュリンプは、水産養殖における優先種です。
  • 消費量: トルコでは魚介類の消費が一般的に限られているため、エビの消費量は他国に比べて低いです。主に観光地や高級レストランで消費されています。
  • 輸出: トルコはエビ輸出の成長市場であり、主要市場にはヨーロッパ諸国 (ドイツ、オランダ、フランス) とアジア (日本) があります。

世界のエビ市場
  1. 生産リーダー
  • インドとベトナム: 世界最大のエビ生産国です。彼らは特に白エビ (Litopenaeus vannamei) の養殖のリーダーです。
  • タイとエクアドル: 高品質のエビの輸出において重要な位置を占めています。
  2. 消費
  • アジア諸国: 中国、日本、韓国は最大の消費国です。
  • 米国と欧州: エビの輸入において大きなシェアを占めています。特に米国は世界最大のエビ輸入国です。
  3. 価格と需要
  • エビは高級品とみなされます。
  • 新型コロナウイルス感染症拡大後の水産物の需要の増加により、世界的にエビの価格が上昇しました。
  4. トレンド
  • 持続可能なエビ養殖の重要性が高まっています。
  • 有機的で環境に優しい生産方法に対する需要が高まっています。

トゥルキエにおけるエビの重要性と世界市場

エビは栄養価が高く、トルコだけでなく世界中で需要が高い食材です。これは、特に輸出の観点から、トゥルキエにとって戦略的な製品です。しかし、トルコがエビ市場での競争力を高めるためには、水産養殖能力を高め、最新の生産技術を導入し、国内市場での魚介類の消費を促進する必要がある。