ما هو الروبيان؟

الجمبري من الكائنات البحرية التي تعيش في البيئات المائية وتنتمي إلى رتبة القشريات، ولها قرون استشعار طويلة وجسم رفيع. ويمكن العثور عليها في كل من البحار والمياه العذبة. له قيمة غذائية عالية، غني بالبروتين ومحتوى قليل من الدهون. يأتي الجمبري بأحجام وأنواع مختلفة وله أهمية كبيرة على الصعيدين الاقتصادي والتذوقي.

التكاثر الطبيعي للروبيان والأنواع الموجودة في تركيا

تربية طبيعية
  • تتواجد أنواع الروبيان في تركيا خاصة في البحر الأبيض المتوسط ​​وبحر إيجة ومرمرة والبحر الأسود.
  • تقع فترة التكاثر الطبيعي للجمبري عادة خلال أشهر الربيع والصيف. تعد درجة الحرارة والملوحة ووفرة العناصر الغذائية من العوامل الحاسمة للتكاثر.

أنواع الروبيان الموجودة في تركيا
  1. Penaeus Semisulcatus (الجمبري النمر الأخضر)
  • وهو شائع في البحر الأبيض المتوسط ​​وبحر إيجه.
  • أنها كبيرة الحجم ولها قيمة اقتصادية عالية.
  2. بينايوس جابونيكوس (الروبيان الياباني)
  • يتم استخدامه بشكل خاص للزراعة.
  • وهو نوع سريع النمو ولذيذ.
  3. Metapenaeus monoceros (الروبيان الرملي)
  • أصغر حجما، شائع في منطقتي البحر الأبيض المتوسط ​​ومرمرة.
  4. باليمون سيراتوس (الجمبري المخطط)
  • يتواجد بكثرة في المناطق الساحلية.
  • يعيش عادة في المناطق التي تلتقي فيها المياه العذبة والمالحة.
  5. Macrobrachium rosenbergii (جمبري المياه العذبة العملاق)
  • وهو من الأنواع المستخدمة للزراعة في موارد المياه العذبة.

طرق طبخ الجمبري
  1. الشبكة
  • يمكن شواء الجمبري بقشرته أو بدونها. وهو متبل بالليمون وزيت الزيتون.
  2. عموم
  • يتم تحضيره عن طريق القلي مع الزبدة والثوم والبهارات. إنها طريقة سريعة وعملية.
  3. الغليان
  • يتم سلق الجمبري بقشره في ماء مملح وليمون في وقت قصير. يتم استخدامه في السلطات.
  4. اخبز
  • خبز في الفرن مع الخضار. إنه غني بالجبن والصلصات.
  5. تمبورا (المطبخ الياباني)
  • يغمس الجمبري في الخليط المحضر بالدقيق والماء والبيض ويقلى جيداً.
  6. الحساء والحساء
  • يستخدم في حساء المأكولات البحرية أو يخنة مع صلصة الطماطم.

سوق الجمبري في تركيا والعالم

سوق الجمبري في تركيا
  • الإنتاج: يتم استزراع الجمبري في تركيا في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​وبحر إيجه. يعتبر الجمبري الياباني والجمبري النمر الأخضر من الأنواع ذات الأولوية في تربية الأحياء المائية.
  • الاستهلاك: يعد استهلاك الجمبري في تركيا أقل من الدول الأخرى حيث أن استهلاك المأكولات البحرية محدود بشكل عام. يتم استهلاكه في الغالب في المناطق السياحية والمطاعم الفاخرة.
  • التصدير: تعتبر تركيا سوقاً متنامية لصادرات الجمبري، ومن بين الأسواق الرئيسية فيها الدول الأوروبية (ألمانيا وهولندا وفرنسا) وآسيا (اليابان).

سوق الروبيان العالمي
  1. قادة الإنتاج
  • الهند وفيتنام: هما أكبر منتجي الجمبري في العالم. وهم قادة بشكل خاص في زراعة الجمبري الأبيض (Litopenaeus vannamei).
  • تايلاند والإكوادور: لهما مكانة هامة في صادرات الجمبري عالية الجودة.
  2. الاستهلاك
  • الدول الآسيوية: تعد الصين واليابان وكوريا الجنوبية من أكبر المستهلكين.
  • الولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا: لها حصة كبيرة من واردات الجمبري. والولايات المتحدة، على وجه الخصوص، هي أكبر مستورد للجمبري في العالم.
  3. الأسعار والطلب
  • يعتبر الجمبري منتجا متميزا.
  • أدت الزيادة في الطلب على المأكولات البحرية بعد كوفيد-19 إلى ارتفاع أسعار الجمبري على مستوى العالم.
  4. الاتجاهات
  • تكتسب تربية الجمبري المستدامة أهمية كبيرة.
  • تزايد الطلب على طرق الإنتاج العضوية والصديقة للبيئة.

أهمية الروبيان في تركيا والسوق العالمية

الروبيان هو منتج ذو قيمة غذائية عالية ويتزايد الطلب عليه في تركيا وفي جميع أنحاء العالم. وهو منتج استراتيجي لتركيا، خاصة من حيث التصدير. ومع ذلك، لكي تكون تركيا أكثر قدرة على المنافسة في سوق الجمبري، فإنها تحتاج إلى زيادة قدرتها على تربية الأحياء المائية، واعتماد تقنيات الإنتاج الحديثة وتشجيع استهلاك المأكولات البحرية في السوق المحلية.