Matlagnings- och konsumtionsmetoder för levande kräftor varierar mellan regioner beroende på kulturer och kulinariska vanor. Här är hur kräftor tillagas och konsumeras i Fjärran Östern, Asien, Amerika, Europa, Östeuropa och Afrika:
1. Fjärran Östern (Asien)
Matlagningsmetoder:
• Kryddigt stuvat kött (Kina):
I Kina kokas kräftor i ett kryddigt vatten med Sichuanpeppar, varmpeppar, ingefära, vitlök och sojasås. Denna metod, som kallas "Mala Tang", är mycket populär.
• Wokad (Vietnam, Thailand):
Den är sauterad i en wok med citrongräs, kokosmjölk, vitlök och söt-kryddig sås.
• Grillning och ångning (Japan, Korea):
Lättmarinerade languster grillas med barbecuesås eller teriyakisås, eller ångad vanlig.
Förbrukningstyp:
• I Kina konsumeras kräftor vanligtvis genom att skala dem för hand, i varma och kryddiga såser. Ris eller nudlar serveras vid sidan av.
• Den serveras med söta och varma såser i Thailand och Vietnam.
• I Korea äts kräftor i picknickmåltider eller varma grytor.
2. Amerika
Matlagningsmetoder:
• Cajun Boiled (Louisiana, USA):
Languster kokas med potatis och majs i rikligt med kryddat vatten, vitlök, lagerblad, citron och Cajun kryddblandning.
• Grill och grill:
Marinerade kräftor grillas över öppen eld.
• Stekning:
Den är belagd med mjöl och kryddor och friterad.
Förbrukningstyp:
• I södra USA äts den för hand på utomhusfester som kallas "Crawfish Boil".
• Kött från kräftor används i smörgåsar med gummi, jambalaya och po'boy.
3. Europa
Matlagningsmetoder:
• Kokt med dill (Skandinavien):
Koka kräftor i salt och dillvatten.
• Bakade eller såsade kräftor (Frankrike):
Den tillagas med grädde, vin eller smörsåser.
• Grillning och sautering (Italien, Spanien):
Den sauteras med olivolja, vitlök och citron, eller tillagas på grillen.
Förbrukningstyp:
• I norra Europa konsumeras den kyld med öl.
• I Sydeuropa serveras kräftor i pasta, risotto eller tapas.
4. Östeuropa
Matlagningsmetoder:
• Kokt med salt och dill:
I Ukraina, Polen och de baltiska länderna kokas kräftor helt enkelt med salt, dill och ibland svartpeppar.
• Tomatgryta:
Kräftor tillagas i en tomatbaserad sås med lök, vitlök och lagerblad.
• Rostade eller bakade kräftor:
Den sauteras med smör och kryddor eller bakas i ugnen.
Förbrukningstyp:
• Äts som förrätt med kall öl.
• Den serveras som soppa eller förrätt i stora måltider.
5. Afrika
Matlagningsmetoder:
• Kryddig gryta (Västafrika):
Kräftor tillagas långsamt med tomater, paprika och lokala kryddor.
• Grill:
I Afrika söder om Sahara grillas kräftor över kol.
• Pannstekning:
Rosta lök, vitlök och ingefära i en panna.
Förbrukningstyp:
• Serveras med ris, couscous eller kassavapasta (fufu).
• Den konsumeras vanlig eller med kryddiga såser i gatumat.
Allmänna skillnader:
• Asien: Intensiva smaker tillagade med kryddiga, varma och aromatiska såser ligger i framkant.
• Amerika: Det är särskilt anmärkningsvärt för sitt kryddiga Cajun-köket; Kok- och stekmetoder är populära.
• Europa: Enklare och mer raffinerade recept som betonar naturliga smaker är att föredra.
• Afrika: Varma och aromatiska grytor med lokala kryddor är framträdande.
Denna information kan vara användbar när du marknadsför dina produkter till olika regioner eller skapar receptförslag.
Jaktsäsongen för levande kräftor i Turkiet börjar den 15 juni och slutar den 15 november. Sötvattenskräftor (Astacus leptodactylus), som fångas av fiskekooperativ från naturliga sjöar och dammar i många olika regioner i Turkiet, förs till vår anläggning dagligen och utsätts för strikta kvalitetskontrollprocesser i varumottagningsavdelningen på vår fabrik. Dessa kontroller utförs med stor noggrannhet för att eliminera eventuella risker för sjukdomar och parasiter. Efter att ha passerat kontrollstadierna klassificeras kräftorna efter storlek och vikt, vilar och tvättas i renade rentvattenpooler. Kräftor som hålls för levande förpackning enligt orderstatus skickas med flyg för att nå var som helst i världen så snabbt som möjligt. På så sätt bevarar den sin fräschör och levereras även till de yttersta punkterna.
Kräftor som ska kokas eller bearbetas tas till det högteknologiska bearbetningsområdet i en annan del av vår fabrik. Här tillagas den med vanliga eller speciella såser enligt kundens önskemål. Efter tillagningsprocessen fryses den snabbt och lagras enligt säkra lagringsförhållanden innan den överförs till fryslager i enlighet med höga kvalitetsstandarder.
Tack vare denna noggranna och detaljerade process kan vi erbjuda våra kunder produkter av högsta kvalitet och livfullhet. Vi följer internationella standarder för livsmedelssäkerhet i alla våra bearbetnings- och förpackningsprocesser, vilket säkerställer att våra kräftprodukter når en bred marknad över hela världen.